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盛夏佳品鸡丝麻汁凉面 拯救食欲不振

核心提示: 盛夏时节,很多人都有食欲不振,烦躁出汗的苦恼。在饮食上自然会排斥那些热乎乎,油腻腻的食物;更偏爱一些清凉、清淡、清口的食物。而凉面正以风味独具,清凉爽口,营养健康,制作简单省事的特点,成为人们餐桌上备受喜爱的盛夏佳品。

盛夏时节,很多人都有食欲不振,烦躁出汗的苦恼。在饮食上自然会排斥那些热乎乎,油腻腻的食物;更偏爱一些清凉、清淡、清口的食物。而凉面正以风味独具,清凉爽口,营养健康,制作简单省事的特点,成为人们餐桌上备受喜爱的盛夏佳品。

“鸡丝麻汁凉面”讲究的是色、香、味、凉,看上去瞬间会触动你的味蕾,入口感觉的是凉爽,接下来是浓郁的芝麻香和滑嫩的鸡丝鲜味……吃起来格外过瘾!就如民谣所说:“麻汁面,麻汁面,不吃不吃两碗半!”

鸡丝凉面

夏至鸡丝凉面的原料及做法

原料(3--4人份):

A 、主料

干面条 3把

B、 调味料及配菜

鸡肉 100克

黄瓜 2根

鸡蛋 2个

大蒜 1头

香椿芽咸菜 适量

胡萝卜咸菜 适量

芝麻酱 适量

米醋 适量

C 、鸡丝和鸡蛋皮配料

鸡丝: 蒸鱼鼓油少许淀粉少许

鸡蛋皮: 淀粉 5克清水 5克

做法:

1、鸡肉切细丝;

2、鸡丝放碗中加蒸鱼鼓油,淀粉抓匀,入味片刻;

4、锅里加水烧至滚开后停火,立马放入肉丝,

5、用筷子轻轻划开,立马再次开火,待肉丝全部漂上来,去掉浮沫,立即用漏网捞出;

6、放入凉开水中过一下,去掉多余的浮沫;

7、控干水备用;

8、蛋液放入碗中,用筷子或蛋抽顺时针搅拌均匀, 淀粉加水拌匀倒入蛋液中继续搅拌至均匀;

9、锅烧至微热, 倒入蛋液, 端起锅慢慢转动,使蛋液均匀铺在锅底;

10、摊好的蛋皮放到盘中自然凉透;

11、芝麻酱加少许清水搅拌至稠稀适度,蒜捣成蒜泥,黄瓜去皮切丝,蛋皮切丝,胡萝卜和香椿芽咸菜分别剁成细碎末;

12、锅中加水,烧开后下面条煮至热透;

13、面条捞入凉开水中,一般过三遍凉开水;

14、根据食量盛入盘中,随意加入调味料及配菜,拌匀即可食用。

制作提示:

1、要先备好凉开水,家里有直饮水的就更方便了;

2、不爱吃肉的,也可不加鸡丝,素凉面也非常美味;

3、孩子怕辣,蒜可不加,不喜欢蒜味的,可加一点青辣椒碎;

4、调味料和配菜要处理的精细一些,这样吃来口感会更好;

5、配菜可根据自家饮食习惯搭配,还可加绿豆芽和豆角碎等;

6、面条不要煮的太烂,否则口感不好;

7、调制芝麻酱时,要一边调一边加水,直到稀稠适度。芝麻酱太稀吃起来滋味不够浓郁,太稠吃起来口感不够顺滑,一般像粥一样即可。

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